Io normalmente non festeggio San Valentino, è una festa in cui non credo molto, un po' troppo commerciale per i miei gusti.... però sto invecchiando e tendo a cercare ogni occasione per impacchettare ricordi doli e momenti di tenerezza... quindi stamattina ho deciso di fare con il mio bambino più piccolo i biscotti per papà a forma di cuore.
Mio marito preferisce il salato quindi i biscottini sono nati come salati, la decisione è stata di stamattina, quindi abbiamo usato quello che c'era in casa, perciò parmigiano e.... bohhh e cosa? mi sono fatta un giro nei blog e si abbinavano molte spezie carine, allora ho pensato di usare l'utima miscela di spezie che ho comprato, della Cannamela, buonissima si chiama shichimi in cui ci sono peperoncino, scorza di arancia, semi di sesamo bianco, semi di papavero, alga nori e pepe di Sichuan.
Solo che dopo averne aggiunto una dose assolutamente arbitraria, più la solita aggiunta che faccio in tutte le mie dosi e che mi porta a cucinare chili di roba per ogni occasione, ho impastato il tutto ed ho assaggiato (adoro gli impasti crudi di qualsiasi cosa!!!)
Buono era buono, molto, però piccava da morire!!! Allora mi sono detta che avrei smorzato, magari in cottura, con un po' di miele spalmato... però poi ho avuto l'illuminazione e gli ho aggiunto il cioccolato molto fondente grattugiato..... DIVINO!!! Provare per credere!!!
Quindi, dato che ci sono, auguri di cuore a tutti coloro vogliono bene a qualcosa o a qualcuno!!!

200 gr farina
100 gr burro
1 tuorlo
60 gr di parmigiano
2 cucchiaini (belli pieni) di shichimi
70 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di acqua fredda
sale q.b.

Mischiate tutti gli ingredienti come per fare la brisè, regolate di sale e per ultimo aggiungete il cioccolato per evitare che si sciolga lavorandolo.
Mettete a riposare in frigo per 30' circa.
Stendete la sfoglia di 5 mm e ricavate le forme desiderate, ponete sulla placca del forno rivestita con la carta da forno, spolverate con un po' di parmigiano grattugiato ed infornate a 180° per 10-12'.
Lasciateli un po' morbidi che sono buonissimi!!!

Questa ricetta ha un po' di giapponese... saranno gli ingredienti che avevo in casa, sarà la solita necessità di fare piatti leggeri e in più saranno le trasmissioni notturne di Nigella che mi lasciano ispirazioni di marinature...ma è nata questa ricetta che secondo me è buonissima, saporita leggera e un po' insolita.
Per la marinatura e la salsina non metto le dosi perchè sono andata ad occhio, assaggiate soprattutto la salsina per regolare i sapori.

1 Orata grande
2 peperoni verdi
Mirto bianco
Salsa di ostriche
Salsa di soya
Zenzero fresco
olio di sesamo
semi di sesamo
1 limone

Sfilettare l'orata ricavandone due filetti a cui dovete eliminare la pelle.
Togliete quindi le lische rimaste e tagliate a tocchi abbastanza grandi (tanto si sfaldano un po' in cottura).
Quindi mettete a marinare il tutto con un bicchiere di mirto bianco (la ricetta che mi ha ispirato metteva il sake, ma io non ne avevo, quando ho finito il mirto ho provato anche con la grappa bianca), una spruzzata di salsa di ostriche e una di salsa di soya. Grattugiate generosamente lo zenzero.
Lasciate marinare un paio di ore (dicono che per il pesce basti anche un'oretta, io l'ho lasciato circa due ore).
Nel frattempo mettete in una casseruolina la testa e tutto ciò che vi è rimasto dell'orata, aggiungete un limone tagliato a fette spesse, un po' di zenzero a pezzi e un po' di salsa di ostrica. Lasciate insaporire per circa 40'.
Al momento di cucinarlo tagliate a listarelle sottili sottili i due peperoni verdi, quindi metteteli nella padella antiaderente ben calda ad abbrustolire senza aggiunta di nulla. Quando vedete che stanno diventando troppo colorati, aggiungete lentamente il fumetto di pesce filtrato e portate a cottura (ci vorranno circa 10' scarsi). Quindi scolate l'orata dalla marinata, aggiungetela ai peperoni e lasciate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Se il composto si asciuga aggiungete fumetto per mantenerlo umido e morbido. Assaggiate e se manca sale aggiungete un po' di salsa di soya. Quando è pronto, spegnete, mettete a crudo qualche goccia di olio di sesamo e servite decorando con un po' di semi di sesamo su ciascun piatto.
Buon appetito!!!

Dato che la dieta continua è necessario inventarsi piatti stuzzicanti ma abbastanza accessibili....
Allora ho pensato di camuffare, se per i bambini nascondi le verdure nelle polpette, per i mariti nascondi gli scampi in una salsa leggera ma che sembra cicciosa...
Nota importante, io li ho definiti scampi per l'abitudine del nome, ma realmente sono mazzancolle, ma sono buone comunque!!!

2 yogurt magri vitasnella
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di ketchup
1 spruzzata di salsa worcester
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di brandy
300 gr di mazzancolle
sale qb


Sgusciate le mazzancolle se sono quelle precotte, altrimenti cuocetele al vapore e quindi sgusciatele.
Mescolate in una ciotola il resto degli ingredienti e regolate di sale.
Mettete in un bel bicchiere le mazzancolle e coprite con abbondante salsa.
Decorate con un po' di pepe rosa e lasciate in frigo fino al momento di servire.
Buona appetito con la coscienza a posto!!!