colombina


500g di totani grandi (i ciuffoni che si cuociono prima dei polipi e costano meno...)
500g di mazzancolle grigie
1/2 limone biologico
basilico
sale pepe olio

Cuocete al barbeque i totani e le mazancolle (se non disponete di un barbeque si possono anche cuicere sulla bistecchiera).
Toglieteli dal fuoco e stando attenti a non bruciarvi tagliate a tocchetti i totani ed eliminate le code delle mazzancolle.
Mettete tutto in una ciotola.
Sminuzzate la scorza di mezzo limone biologico, sminuzzate anche il basilico.
Aggiungete le scorze di limone e il basilico all'insaltina.
Condite con un po' di olio evo, una generosa macinata di pepe nero, il succo di mezzo limone. Buin appetito!!!
colombina



Questa ricetta non è mia, la trovate su http://www.alice.tv/tpl-ricetta.asp?idArticolo=25135 per opera della meravigliosa Valentina Gigli.
Ci tenevo a mettere le foto perchè l'ho cucinata insieme al mio bimbo di tre anni, che ha steso la pasta sfoglia, ha versato gli ingredienti per la crema e ha pazientemente tenuto in mano il frullino (abbiamo fatto da planetaria umana...) in attesa che la meringa fosse pronta....
Secondo me il risultato è bellissimo, ed anche buonissimo!!!
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colombina


Facendo un giro al supermercato con la mia solita voglia di pesce... e la mia solita dieta in corso.... ho visto questo bellissimo salmoncino....
Lo so che il salmone è grasso, però io l'ho cotto sulla piastra e non ho aggiunto olio... quindi ho compensato un po'... spero!!!

Noticina per l'uvetta: io ho una passione per l'uvetta bionda e non la semplice uva sultanina, la trovo più corposa e meno dolce... ma fate a vostro piacimento



1 salmoncino intero
1 melanzana lunga
2 porri
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
paprika a piacere

Tagliate a rondelle la parte bianca dei porri e metteteli ad appassire in una padella con un filo d'olio, sfumando con acqua se attaccano.
Dopo un po', quando sono a circa metà cottura, aggiungete la melanzana a cubetti, i pinoli e l'uvetta ammollata in un po' di acqua tiepida.
Regolate di sale e aggiungete una generosa spolverata di paprika.
Continuate la cottura per una ventina di minuti, fino a che il composto non risulti morbido e amalgamato.
Eliminate la testa del salmone (io ho eliminato anche la coda perchè altrimenti non mi entrava nella teglia).
A questo punto farcite con questo composto il salmone, riempiendo bene bene la sua pancia e copritelo con un paio di cucchiao del composto.
Mettete sulla placca del forno (io ho usato il piatti crisp del miscroonde) e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Se necessario bagnate con un po' di vino bianco in cottura.

Buon appetito