colombina

Ho ancora un po' della mia cernia surgelata... e ancora tanto della mia dieta... quindi via con la verdura ripiena ma .... RIGOROSAMENTE AL VAPORE!!!!

Due melanzane grosse e tonde
8 filetti di cernia
un po' di bottarga in polvere
due cucchiai di silk tofu (ma se non siete come me intolleranti al latte va bene un po' di ricotta, un po' di panna... quello che volete che amalgami un po')
gommasio alle erbe

Tagliate le melanzane in due ed incidetele con dei taglietti nella polpa.
Cuocetele al vapore per 8 minuti quindi scavatele e tenete da parte il ripieno.
Fate saltare in una padella i filetti di cernia, dierttamente, anche congelati, tanto si spappolano e va bene così...
Quando sono spappolate e morbide, aggiungete la polpa di melanzane e scaldate il tutto per qualche minuto. Aggiungete un po' di gommasio che ripsetto al sale, essendo anche con le erbe, è più saporito, i due cucchiaio di silk tofu e dopo aver amalgameto tutto spegnete. Se è morbido ma ancora un po' bagnato mettete due cucchiai di pangrattato.
Con questo composto riempite le melanzane adagiate su una teglia con un po' di olio, sciacciate bene e ricoprite con la bottarga in polvere.
30 minuti in forno a 200° e dil gioco è fatto!!!
colombina

Ho trovato al supermercato queste melanzane piccole piccole lunghe una decina di centimetri e del diametro di un paio... bellissime, dolcissime e ... non sapevo cosa farmene... ho pensato che se le tagliavo a tocchetti tanto valeva che fossero così carucce... quindi le ho divise a metà e grigliate.
Poi ho fatto una salsina con timo, maggiorana, menta e basilico, pinoli frullati con un po' di olio, un cucchiaio di salsina al curry tipo maionese ma senza uova (di quelle da bottega biologica per intenderci) e un po' di acqua.... ho versato sopra e lasciato marinare qualche ora.... buonissime!!!
colombina

La dieta continua.... e sto facendo ricorso a tutta la mia fantasia per mangiare cosucce stuzzicanti.... meno male che esite il pesce!!!
Curiosando in frigo, prendendo quello che c'era... è nata questa ricetta, secondo me molto fresca ed invitante... oltretutto il pesce era di quello surgelato che almeno così ha assunto un po' di sapore...,credo che con il fesco i profumi sarebbero diventati meraviglisi.

Due Mazzetti di agretti (o barba di frate se prefetite)
6/7 filetti di cernia
una generosa mancita di fragole

Pulite con molta cura gli agretti (che sono buonissimi ma davvero noisi con tutta quella terra!!!), quindi tagliate ciscun mazzetto in tre e mettetelo ad appassire in una padella con un cucchiaio di olio, coperti, in modo che la loro acqua vi dia l'umidità che non vi dà l'olio.
Nel frattempo tagliate a bocconcini i filetti di cernia (se, come me, avete quelli surgelati, fateli prima scongelare) e aggiungeteli agli agretti.
Lasciate appassire per qualche minuto, quindi alzate il fuoco e terminate la cottura arrostendo leggermente il tutto. Regolate di sale.
A parte pulite le fragole e tagliatele a pezzetti, lasciate intiepidire un po' il composto di pesce e verdura, quindi unitelo alle fragole.
Spolverizzate con un pizzico di di paprica ... e buon appetito!!!