tag:blogger.com,1999:blog-58141491700562458622024-02-06T21:24:09.036-08:00speziando2colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-57456838785989785842011-10-12T23:32:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.494-07:00Corona di riso con curry vegetariano<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7UZCe0V4DHujFspriemhzBex3rTUp2O9LZJwq2flFpJqno_wYcNaAP7wj_DJ7gb2jGTDv7kv1bpGHVvENAWzjyOaD8ZgAQaPH4AWim4AzSNJBDYCFwh0qcpQ7nVoUiHTjh_qXda5Oqc/s1600/coronarisocurry+vegetariano.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7UZCe0V4DHujFspriemhzBex3rTUp2O9LZJwq2flFpJqno_wYcNaAP7wj_DJ7gb2jGTDv7kv1bpGHVvENAWzjyOaD8ZgAQaPH4AWim4AzSNJBDYCFwh0qcpQ7nVoUiHTjh_qXda5Oqc/s400/coronarisocurry+vegetariano.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5662861876304654002" /></a><br /><br />Questa è un'altra ricetta del corso di cucina che ho tenuto ad inizio anno. Un po' rielaborata come tutto, in base a quello che avevo in casa ed al gusto personale.<br />Adesso devo farne altri due, un regalo dalla mia meravigliosa sorella, un regalo assolutamente gradito, grazie mille !!!,e l'altro ancora rimasto dal mio regalo di natale perchè i pochi impegni di lavoro mi hanno impedito di farlo....<br />Sono emozionata perchè sabato incontrerò un po' di food blogger, è il mio primo "raduno" e mi sembra davvero strano conoscere chi sono abituata a leggere...<br />Con questa ricetta partecipo al contest di Imma, perchè l'ho mangiata il giorno dopo averla preparata, fredda, chiaramente non da frigo, ed era perfino più buona, leggera non avendo usato molti grassi e davvero stuzzicante.<br />Un bacione a tutti!!!<br /><br />500 gr riso basmati<br />brodo di verdure <br />4 zucchine<br />100 gr piselli<br />4 carote<br />1 peperone <br />2 cipolle piccole (ci vorrebbero i cipollotti ma io non li avevo)<br />succo di 2 lime o di un limone (io avevo il limone)<br />2 cucchiai pasta di curry (rossa o verde, io ho usato la rossa perchè è meno piccante e mi piace il colore che da al piatto)<br />olio evo<br />2 cucchiaini di zucchero di canna<br />2 lattine di latte di cocco<br />2 cucchiaini di zenzero in polvere (op quello fresco se lo avete!!!)<br />basilico<br /><br />Bollire le carote ed i piselli lasciandoli croccanti. Tagliare le carote a rondelle, le zucchine a tocchetti, il peperone a pezzi, e le cipolle a spicchi abbastanza grossi in modo che mantengano consistenza. Mettere le cipolle a bagno nel latte, non avendo i cipollotti ho cercato di togliere un po' del gusto forte della cipolla.<br /><br />Scaldare in padella 2 cucchiai di olio in cui stemperare i 2 cucchiai di pasta al curry in modo che liberi bene il suo aroma.Aggiungere il latte di cocco,lo zenzero,lo zucchero,e far cuocere 10 minuti.<br />Quindi aggiungere le cipolle scolate dal latte e cuocere per altri 5 o 6 minuti.<br />Aggiungere quindi tutte le altre verdure ed il succo di limone o lime. Aggiungere sale se necessario.<br />Lasciare cuocere tutto insieme coperto a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, in modo che si insaporisca bene.<br />A questo punto aggiungere le foglie di basilico, girare e spegnere il fuoco, lasciare coperto a prendere sapore.<br /><br />Nel frattempo si cuoce il riso con la dose di brodo di verdure indicata sulla confezione, quindi si lascia intiepidire coperto nella pentola.<br /><br />Si fodera una forma da ciambella di carta pellicola, si mette il riso comprimendolo bene e si gira sul piatto da portata. Al suo interno si sistema la verdura con il relativo sughetto.<br />Se lo avessi fatto direttamente per l'ufficio avrei messo il riso in una formina individuale e avrei servito accompagnato con la verdura.<br />Buonissimo appetito!!!<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fSUYd3kVLbrgxpxT1g2Z7YKzqCZIgoMJgaTiL_4acqDkhMmVsm2sPN-NNZlxWH3IFcN3plBv83_qvKBjlHMCuvdPuUSM4iSJr3DwjqFdZKsEuHWZR3u-vBfJd5wonA7HZZ4KEiAGTT_x/s138/6126801115_58b173a2bf.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 138px; height: 116px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fSUYd3kVLbrgxpxT1g2Z7YKzqCZIgoMJgaTiL_4acqDkhMmVsm2sPN-NNZlxWH3IFcN3plBv83_qvKBjlHMCuvdPuUSM4iSJr3DwjqFdZKsEuHWZR3u-vBfJd5wonA7HZZ4KEiAGTT_x/s138/6126801115_58b173a2bf.jpg" border="0" alt="" /></a>colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-64282758293795802522011-09-29T03:19:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.506-07:00Pasta e patate sprint!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HMr32pOO87xhmFNIyOOXYMoBIzCWDn8bre0iS7X0vuPXF1reMwNoYNBfFBH30uH7EgokEDm6qni_y91i60Se4pE5aEru15T8No2268wYQcjUlkCSFUheB2ZUP56fB6TDRjvr8myePsQ/s1600/pastapatae.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HMr32pOO87xhmFNIyOOXYMoBIzCWDn8bre0iS7X0vuPXF1reMwNoYNBfFBH30uH7EgokEDm6qni_y91i60Se4pE5aEru15T8No2268wYQcjUlkCSFUheB2ZUP56fB6TDRjvr8myePsQ/s400/pastapatae.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657724356464858962" /></a><br />Grazie mille a tutti per i consigli ricevuti, questa settimana abbiamo sperimentato merende diverse e sane,ed i miei bambini si sono divertiti moltissimo. Il più grande ha adorato il burro di arachidi fatto in casa, senza zucchero sulla fetta di pane, il più piccolo ha adorato la frutta con il latte condensato e le bruschette con l'olio. Continuate a scrivermi idee, se ne avete voglia, che poi le raccolgo tutte insieme come promemoria per mamme in perenne senso di colpa!!!<br />Questa ricetta non ha delle gran foto perchè erano fatte con il cellulare, ma desidero postarla proprio per le mamme perchè è veloce, sana, economica e normalmente i bambini la adorano (anche il marito non scherza...).<br />A volte mi scervello per idee di cucina e poi con una semplice pasta e patate li faccio tutti contenti!!!<br />Ho iniziato da un po' a nasconderci dentro anche le carote, tanto con il pomodoro non le vedono e almeno le mangiano.<br />Io la cucino con la pentola a pressione perchè amo le minestre cotte molto, lasciate insaporire e che diventano naturalmente cremose, quindi se ho tempo metto al fuoco e lascio un bel po' di tempo, ma se sto lavorando riesco a dimenticarmene e a bruciare addirittura il brodo vegetale !!!<br />Quindi con la pentola a pressione ottengo un buon compromesso e devo stare attenta al sibilo per non troppo tempo!!! Un grandissimo bacione a tutti!!!<br /><br />500 gr di passata di pomodoro<br />5 o 6 carote<br />1 pezzo di sedano<br />500 gr di brodo vegetale<br />5 o 6 patate medie<br />1 dato di verdure (io se ho tempo me lo faccio, altrimenti adesso mi trovo bene con quei cubetti a vschetta con dentro il dado un po' morbido)<br />olio evo<br />parmigiano<br />pasta per minestra (qui ci sono i ditalini rigati, ma in assoluto adoro i grattini all'uovo)<br /><br />Mettere nelle pentola a pressione la passata di pomodoro, le patate a pezzi,le carote a pezzi, il sedano, il brodo ed il dado (se avete anche una crosta di parmigiano ci sta benone).<br />Chiudere la pentola e lasciare a fischiare per circa 40 minuti.<br />Quindi aprire la pentola vedere se il tutto è abbastanza sfatto e dare una mescolata energica con la frusta.<br />Quindi cucino a parte la pastina e metto insieme, per i grandi aggiungo un po' di pepe.<br />Quindi impiatto, un filo di olio evo e una bella grattugiata di parmigiano.<br />Buon appetito a tutti!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-9618220611240278132011-09-23T00:15:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.520-07:00Pasta al pesce buonissima!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI5l4Uz_A7AjHNcToBtcLwJC9eO8UY07ubY1x5dL3ZqXImfpYjRap6ZRJ7dYwFCNijQZinzEbMyr8A5tJRnf19dSCtk9LkellGHLODk2_BTcNbu6Ix94kehkFUWzfS_Y1LpD5ZpIK7AfE/s1600/pastapesce.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI5l4Uz_A7AjHNcToBtcLwJC9eO8UY07ubY1x5dL3ZqXImfpYjRap6ZRJ7dYwFCNijQZinzEbMyr8A5tJRnf19dSCtk9LkellGHLODk2_BTcNbu6Ix94kehkFUWzfS_Y1LpD5ZpIK7AfE/s400/pastapesce.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655450381130047010" /></a><br />E' tantissimo che manco da qui e mi dispiace parecchio... ma gli impegni sono più delle ore, il periodo lavorativo è un reale delirio, lavoro più che in abbondanza e i pagamenti..... lasciamo perdere...<br />Comunque ho iniziato in questi mesi un percorso di autoformazione per riuscire a creare settimanalmente menu equilibrati, mi sono resa conto che per velocità o golosità la mia famiglia mangiava davvero troppa carne e i miei bimbi troppe poche verdure, così ho cercato di pianificare menù settimanali mediterranei, due volte carne, due volte pesce, due volte legumi, e una latticini con una sostituzione ogni tanto con le uova perché mio figlio ne è golosissimo.<br />Questo mi sta permettendo di impostare i menù settimanali (anche se ogni tanto parte la mia voglia di una cosa improvvisa a cui non so resistere- vedi questa ricetta) e a moderare le spese.<br />Credevo fosse semplice, ma non lo è, quindi tutte queste parole perché se qualcuno di voi pianifica o cerca di pianificare come me spese e preparazioni forse ci potremmo scambiare qualche consiglio.<br />Uno dei punti critici per me è sicuramente la merenda, i bambini la voglio a scuola, e quando tornano a casa sono famelici (questo fa capire quanto mangiano a scuola mi sa...). La merenda prova ad essere sana, ma sana non vuol mai dire veloce ed io lavoro in casa.... lo so che i vari giornali ti dicono che una mela è una merenda sanissima, ma prova tu a dare una mela ad un bambini di 6 anni che ha fame ed è appena tornato da otto ore a scuola.... inoltre è cara, spendo più in crostini succhi di frutta e cereali che in bistecche... quindi anche qui se avete suggerimenti sono graditissimi.<br />Adesso veniamo a noi,. ieri sera presa da un raptus di cucina ho fatto questa pasta con le vongole, il granchio, i gamberetti rosa e le mandorle..... deliziosa davvero, quindi mi piace metterla qui e condividerla con voi.<br />Un grande abbraccio a tutti, non mi vedete ma continuo a leggervi (e a copiarvi...).<br />Un bacione<br /><br />Dosi per 4 <br />320 gr pasta (io ho usato le mezze maniche perché mio marito le ama, ci sta anche un bello spaghettone)<br />1 kg vongole veraci<br />una manciata di gamberi rosa di sicilia<br />una scatoletta di granchio (bada bene non la polpa di granchio, ma quelle <a href="http://it.paperblog.com/ravioli-con-polpa-di-granchio-506734/" target="_blank" >scatolette </a>che ci sono vicino al banco del pesce dove normalmente c'è anche la bottarga e la polpa di riccio, serve a dare cremosità)<br />un pacchettino di mandorle a lamelle<br /><br />Mettere a bollire l'acqua ed intanto scaldare in una padella un' po' di olio evo buonissimo, uno spicchio di aglio ed un pezzetto di peperoncino. Lasciare insaporire l'olio, poi togliere aglio e peperoncino e mettere le vongole (precedentemente lasciate a bagno a meno che non torniate come me dal supermercato alle 8.45 di sera...). Coprite con un coperchio e lasciatele aprire, quindi sfumate con un po' di vino bianco e lasciate insaporire 10 minuti. Intanto lessate la pasta (quella di ieri richiedeva 16 minuti di cottura regolatevi voi) lasciandola un po' al dente che poi va ripassata in padella. Quindi aggiungete alle vongole i gamberi (erano davvero teneri quindi io ho tolto solo le code) e la polpa di granchio scolata. Girate delicatamente, cuocete due minuti, aggiungete le mandorle a lamelle e poi mettete il fuoco bassissimo solo per tenere caldo fino a che non è pronta la pasta. I gamberi devono cuocere pochissimo per mantenere il loro aroma, anzi, ieri sera non li ho trovati, ma se trovo quelli che si possono mangiare crudi li aggiungo a pasta ultimata, fuoco spento e lascio coperto un paio di minuti.<br />Quindi scolate la pasta e saltatela in padella fino a che non ha assorbito un po' del sughetto.<br />Meno di mezz'ora e la pasta è pronta, ed era davvero buonissima, provare per credere!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-23069335480777565732011-06-19T03:36:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.531-07:00Bis Sfizioso (2) - Involtini di gallinella e guanciale<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcePbAUwg1hryOghw1ZSCVGiNFQu9Cg5XOzkRKtmriQQy6Fs5p8VFRRNrnbXRasPIISL7KTqPZIwRL-AhzMKJ-E7IbbHiygIZhh_-o2Kr5nZ_17shU3TPpJrV_HzH2pqVp65r-OwvlNk0/s1600/involtini+gallinella.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcePbAUwg1hryOghw1ZSCVGiNFQu9Cg5XOzkRKtmriQQy6Fs5p8VFRRNrnbXRasPIISL7KTqPZIwRL-AhzMKJ-E7IbbHiygIZhh_-o2Kr5nZ_17shU3TPpJrV_HzH2pqVp65r-OwvlNk0/s400/involtini+gallinella.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619878049745416050" /></a><br />E questa è la seconda ricetta, delicata, buona, ne mangeresti mille...<br /><br />Filetti di gallinella<br />Fettine sottilissime di guanciale (o se volete di pancetta)<br />Tante foglie di salvia quanti sono gli involtini<br />Pangrattato<br />pecorino<br />Olio<br />sale<br /><br />Togliete la pelle ai filetti di gallinella e tagliateli in due per poter eliminare facilmente le spine centrali.<br />Mischiate insieme il pangrattato con poco pecorino solo per dare un po' di sapore in più.<br /><br />Mettete una figlia di salvia sulla fetta di guanciale e arrotolate sul mezzo filetto di gallinella. Se il filetto è lungo fatelo con due fette di guanciale e due foglie di salvia.<br /><br />Passate l'involtino così ottenuto nel pangrattato e pecorino e adagiate su una teglia con carta da forno.<br />Una volta fatti tutti gli involtini, condite con un filo di olio ed un pizzico di sale ed infornate 20 minuti a 200° con il grill (come la ricetta di prima perché li ho fatti uno di seguito all'altro...).<br />Servite tiepido, bacioni!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-66344658683099832462011-06-19T02:55:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.542-07:00Bis Sfizioso (1) - Involtini di melanzane e salmone<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnedobfCmR7A0rXh1THMCZLFmb3ErwDp545rkFJSM6O0hQkS8A1XCrjwXcc6kn5qtAXYr1ub7VHqFA0MaqeJyo_mQBMkqAi5vbJuiUMf2HiYH7MaGH0_CVl2NuQDYwaiaTGM_BkImkU3w/s1600/involtini+melanzane.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnedobfCmR7A0rXh1THMCZLFmb3ErwDp545rkFJSM6O0hQkS8A1XCrjwXcc6kn5qtAXYr1ub7VHqFA0MaqeJyo_mQBMkqAi5vbJuiUMf2HiYH7MaGH0_CVl2NuQDYwaiaTGM_BkImkU3w/s400/involtini+melanzane.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619867636836965218" /></a><br />Ciao carissimi, come state? E' un sacco di tempo che non passo di qui... lavoro lavoro lavoro.... e poi ancora lavoro .... ma visto il periodo è meglio così.<br />La dieta spegne molte delle velleità culinarie, ma quando il mio amato pesce viene in aiuto si riesce ancora a fare qualcosa di stuzzicante.<br /><br />1 melanzana viola rotonda grosso<br />2 fette di salmone fresche piccoline o una grande<br />prezzemolo<br />1 cucchiaio di pinoli<br />1 cucchiaio di uvetta<br />1 cucchiaio di pangrattato<br />1 cucchiaino di pecorino<br />2 uova<br />2 cucchiaio di olio evo <br />sale e pepe<br /><br />(A me sono venute 12 fette di melanzane e quindi 12 involtini belli grossi)<br />Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e cuocetela alla griglia, impacchettate il salmone nella carta da forno senza aggiungere nulla e cuocetelo sulla stessa griglia dato che è già calda (in alternativa cuocete al vapore, al cartoccio, come preferite basta che non cuocete troppo e non dovete aggiungere nulla).<br />Pulite il salmone e mischiatelo in una ciotola con le due uova, il prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta, pangrattato e pecorino e regolate di sale.<br />Ungete con un cucchiaio di olio la teglia (qui si potrebbe alleggerire ancora e mettere la carta da forno, ma avevo paura che fosse tutto troppo asciutto quindi ho preferito inumidire anche la base). Mettete una striscia di composto su ciascuna fetta di melanzana e arrotolatela stretta e mettete affiancate nella teglia.<br />Spolverate con pochissimo pangrattato, un filo d'olio (il secondo cucchiaio che non avete ancora usato) e una bella gratta di pepe.<br />Infornate a 200° con grill per circa 15 minuti, servite tiepido.<br />Io ho fatto anche un'emulsione di prezzemolo e ilio come salsina da aggiungere sopra per chi lo desidera e per chi non ha problemi di linea. <br />Buon appetito!!!<br /><br />Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://ziatopolinda.blogspot.com/2011/05/la-mia-versione-light-il-mio-primo.html">"La mia versione light"</a><br /><br /><a href="http://ziatopolinda.blogspot.com/2011/05/la-mia-versione-light-il-mio-primo.html"><img src="http://img197.imageshack.us/img197/2186/img4708q.jpg" /></a>colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-14257489139592807662011-04-17T01:08:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.553-07:00Mini piadine finger food<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnajlSu0hG9IWUrV7OYpTfDDxKm5MGyPSelmo5IFP2EpkyQv-Q4rKBEnZY7YyAIWO1gtlfDna7ThciHhHLv8eYKgJ7AFacBQzRrgkm9O3JBgRZBvg2HqHWwpycahwNbBzLU8lgiqeeXYw/s1600/piadine.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnajlSu0hG9IWUrV7OYpTfDDxKm5MGyPSelmo5IFP2EpkyQv-Q4rKBEnZY7YyAIWO1gtlfDna7ThciHhHLv8eYKgJ7AFacBQzRrgkm9O3JBgRZBvg2HqHWwpycahwNbBzLU8lgiqeeXYw/s400/piadine.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596461634926710290" /></a><br />Mamma mia come corre il tempo... è una vita che non pubblico nulla, e dire che ho mille ricette pronte, ultimamente le mie trasferte sono diventate frenetiche, non sono mai a casa e mi scappa il tempo. Scusatemi!!!!<br /><br />Al mio bellissimo corso di Finger food mi hanno insegnato queste, che sono semplicissime e davvero deliziose.<br />Io le ho accompagnate con una salsetta fatta con lo yogurt, un po' si senape antica (quella con i semini per intenderci) ed un po' di scorza di limone grattugiata.<br />Era buonissima.<br />Vi auguro una bellissima giornata.<br /><br />Farina 375 gr<br />Latte 150 gr<br />Strutto 100 gr<br />Lievito per torte salate (non quello di birra, quello istantaneo, il backing) 10 gr Sale 5 gr<br /><br />Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare alcune ore in frigorifero (io le ho fatte la sera prima e sono venute benissimo) Stendere l'impasto allo spessore di circa 3 mm, formare dei dischi e cuocerli in una padella antiaderente calda.<br /><br />Delizioso, si sciolgono in bocca!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-31655686473198874802011-02-26T11:06:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.563-07:00Taglioni rombo,melanzane e arance<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSyKzLWp0TMEDdyyh58FKetwtsOgfL-jE1XMT5b0lr7b9gA4_HMRV6fg2gGXufLJsoI1vPVl1gSYtd4pTzgYTKe0Ru0Ff3oYJVVWC2UHbxLBhOfK4dqAcN8TzqRYV6Dpz0ALZt2-9JkKg/s1600/ariorstsughi.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSyKzLWp0TMEDdyyh58FKetwtsOgfL-jE1XMT5b0lr7b9gA4_HMRV6fg2gGXufLJsoI1vPVl1gSYtd4pTzgYTKe0Ru0Ff3oYJVVWC2UHbxLBhOfK4dqAcN8TzqRYV6Dpz0ALZt2-9JkKg/s400/ariorstsughi.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578076822317166786" /></a><br />Come succede a molti di voi, l'Ariosto mi ha gentilmente inviato un po' di assaggini dei suoi prodotti da sperimentare, e questo è il primo esperimento.<br />Come al solito se c'è il pesce fresco non c'è paragone, ma questo offriva la casa e questo ci siamo fatti andar bene.<br />Le melanzane sono utilizzate per dare la parte croccante, amo i contrasti e le paste troppo bagnate non mi piacciono, preferisco sentire qualcosa che sgranocchia.<br /><br />Buonissimo sabato sera a tutti, un bacione!!!<br /><br /><br />200 gr di tagliolini freschi (questi erano al grano saraceno... ma di nuovo solo perchè il frigio offriva quelli...)<br />4 filetti di rombo<br />scorza grattugiata di un arancia non trattata<br />mezza melanzana<br />1/2 bustina di insaporitore per sughi Ariosto<br />2 bicchieri di brodo di pesce<br />olio evo<br /><br />Tagliare le melanzane a bastoncini piccolini e friggerle tipo patatine fritte, lasciano asciugare benissimo sulla carta assorbente (quelle che vedete sulla foto sono il risultato, il mio bambino piccolo anche assaggiandole le ha prese per patatine)<br />Tagliare a tocchetti i filetti di rombo.<br />In una padella capiente (io ho usato il wok) scaldare poco olio con l'insaporitore per sughi, quindi aggiungere i filetti di rombo e lasciare insaporire, aggiungere lentamente il brodo di pesce e lasciare cuocere ed amalgamare per una decina di minuti, anche meno, così il pesce non diventa stopposo.<br />Usare il brodo qui ha due vantaggi, aggiunge un po' di sapore al pesce, che essendo congelato non sapeva di molto, e limita drasticamente l'uso dell'olio per bilanciare le melanzane fritte.<br />Cuocere i tagliolini al dente e saltarli in padella con il pesce e la scorza di arancia grattugiata,aggiungere all'ultimo le melanzane e tenerne qualcuna da parte per decorare.<br />Buonissimo appetito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-62407533242250999782011-02-20T02:02:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.574-07:00Corso di Panificazione: Pane al parmigiano<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQhKjNy4A-tbLmOrnLO3C68W8UWL92J_V95fuyj6fS9MBZtewXqwcWo1nDpYWHChe6tFVSDrKLLhyphenhyphenp92BB5Pmrb51kU6zFopvY4jAFbB_qYBq2TkJzzj6GjRP2KaxBii1VmxjdQAQp3o/s1600/panealparmigiano.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQhKjNy4A-tbLmOrnLO3C68W8UWL92J_V95fuyj6fS9MBZtewXqwcWo1nDpYWHChe6tFVSDrKLLhyphenhyphenp92BB5Pmrb51kU6zFopvY4jAFbB_qYBq2TkJzzj6GjRP2KaxBii1VmxjdQAQp3o/s400/panealparmigiano.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5575710352827194066" /></a><br />I corsi continuano, ho seguito un meraviglioso corso di panificazione tenuto dal Maestro <a target="_blank" href="http://www.giorilli.com/index.htm">Giorilli</a>, che ci ha fatto una serie di pani incantevoli e buonissimi.<br />E' stato un corso intenso, pieno di informazioni che non sono facilissime da assimilare, la sua capacità è incredibile e la sua manualità è pura poesia. <br />Ho iniziato con un pane facile, senza preimpasto, è meraviglioso!!!<br />Ho fatto un sacco di pasticci facendolo perché volevo dimezzare le dosi, ma mi sono confusa e alla fine ho messo il numero di uova della dose intera... non capivo, sto impasto era molliccio, così ho ricontrollato gli ingredienti... e ho scoperto l'arcano!!<br />Accidenti, ho aggiunto le dosi mancanti per fare l'impasto completo ma ho mandato a quel paese l'ordine degli ingredienti... ho avuto una mezza crisi isterica, con mio figlio che voleva i succhi di frutta che erano finiti... ma poi è riuscito, ed è stato bellissimo, i bimbi lo hanno divorato e il mio primo pane senza macchina del pane è stato generato...<br />I suo consigli principali e preziosi sono stati:<br /><br />1) Impastare mettendo le cose in questo ordine, prima farina, materia liquida (il 90% del totale per poter poi regolare se serve) e lievito, poi a metà impasto, quando la pasta glutinica si è formata aggiungere sale e poi la materia grassa percè ostacolano la formazione della maglia glutinica<br />2)Tutte le aggiunte e gli insaporitori (formaggio, verdura, spezie, frutta secca...) alla fine, quando l'impasto è pronto<br />3) Fare lievitare in una cella di lievitazione casalinga, cioè un posto chiuso (il forno, un armadietto, un frigo spento) in cui mettiamo un pentoline di acqua bollente<br />4) In cottura, se si vuole avere la crosta fragrante e sottile, informare e contestualmente spruzzare con gli spruzzini da stiro per intenderci sulla pareti del forno bollente, così da creare vapore, chiudere subito e procedere con la cottura<br />5) La carta da forno rallenta i tempi di cottura perciò occhio a come si dora rispetto a quanto cuoce (meglio evitarla)<br /><br />Un bacione, buona ricetta!!!<br /><br />1000 g di farina <br />500 gr latte<br />50 gr di lievito compresso (o due bustine di quello in polvere da stemperare in un po' di latte)<br />60 gr di zucchero<br />70 gr di burro<br />25 gr di sale (io ho messo 4 cucchiaini perchè non ho nulla che pesi dosi così piccole)<br />200 gr di parmigiano<br />4 uova <br />1 uovo per dorare (da mischiare con 20 gr di latte ed un pizzico di sale)<br /><br />Impastare farina, latte (90%) lievito e zucchero. A metà impasto aggiungere sale e lentamente le uova ed il burro.<br />Terminato l'impasto aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene il tutto.<br />Formare dei piccoli filoncini da 100 gr l'uno e lasciar riposare per 30-40 minuti.<br />Lavorare ciascun filoncino (lui ci ha insegnato a fare queste incantevoli trecce) della forma desiderata e spennellare con l'uovo. Lasciare lievitare in cella di lievitazione per 40 minuti.<br />Dorare nuovamente (così vengono più lucidi) e infornare a 200° con vapore per circa 20'.<br /><br />ps: lui li ha fatti con 450 gr di noci, ma io non le avevo ed ho aggiunto il parmigiano<br /><br />Buon appetito!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-70964144295396949102011-02-08T09:52:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.585-07:00Lezione 2 Finger Food: Cucchiai di finto guacamole<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SxijbV0FbxDWFzwF8WrLPCvwkmZOjuT4DWtvBc3pvUlMmZEKajYaFSKOYf70YyfgwiDdbUPH-SORRXDjC6ILmIpzP1u2dbpx_6x4lO_uJtv6NApV_I3ZhIr1AyY3FfswuuXnVHe-qsU/s1600/finto+guacamole.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SxijbV0FbxDWFzwF8WrLPCvwkmZOjuT4DWtvBc3pvUlMmZEKajYaFSKOYf70YyfgwiDdbUPH-SORRXDjC6ILmIpzP1u2dbpx_6x4lO_uJtv6NApV_I3ZhIr1AyY3FfswuuXnVHe-qsU/s400/finto+guacamole.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571378313317506690" /></a><br />La <a href="http://www.officinadelgusto.info/index.php">seconda lezione</a> era sul Finger Food e cocktail. E' stata una lezione bellissima, ricca di spunti stuzzicanti e con la parte dei cocktail divertentissima.<br />La prima ricetta che ho provato è questa, facile facile e buonissima, ancora di più forse del guacamole vero, perchè è delicatissima e fresca.<br />Le dosi sono indicative perchè è da correggere secondo i propri gusti.<br />La decorazione andrebbe fatta con l'aneto, ma io non riesco mai a trovarlo, quindi ho messo l'era cipollina.<br /><br />1 avocado maturo<br />100 gr di Philadelphia (verificare secondo i propri gusti)<br />1 limone spremuto (ricordate che io amo il limone quindi così si sente molto, però aiuta anche a non far annerire la salsetta)<br />sale, pepe, erba cipollina<br />salmone affumicato<br /><br />Pulire l'avocado e passare con il frullatore ad immersione la sua polpa, aggiungere la Philadelphia, limone e sale e pepe e mescolare bene tutto.<br />Tagliare a striscette il salmone e formare delle piccole roselline (be insomma, qualcosa di simile, quelle di <a href="http://www.officinadelgusto.info/index.php">Daniela</a> della scuola erano deliziose, le mie sembrano il disegno di uno dei miei bambini!!)<br />Mettere con la salsetta su un cucchiaio di quelli da mono porzione, appoggiare sopra la decorazione di slamone e guarnire con l'erbetta cipollina.<br />Buonissimo appetito!!! Un bacionecolombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-60829398351981139502011-02-02T12:04:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.597-07:00Appena imparati: BROWNIES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGOEZHNa58EInG7I5xWljub5wpuUshlke-QZ59h7OyzX01G6AKIlG75s_MxEvIIgj0qbF_TB-rOvTm6j21ETCLf_uz9cZBvcKsh8Ff9lDn5gUsPLQu_I42r4ymCmta7ng7CCM8jkXeo4/s1600/brownies.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGOEZHNa58EInG7I5xWljub5wpuUshlke-QZ59h7OyzX01G6AKIlG75s_MxEvIIgj0qbF_TB-rOvTm6j21ETCLf_uz9cZBvcKsh8Ff9lDn5gUsPLQu_I42r4ymCmta7ng7CCM8jkXeo4/s400/brownies.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569185650057532962" /></a><br />Molti di voi li avranno fatti 1000 volte, ma io li avevo solo mangiati e mai cucinati!!!<br /><br />Il corso di cucina (MERAVIGLIOSO) l'ho fatto all'<a href="http://www.officinadelgusto.info/index.php">Officina del Gusto</a> di Moncalieri, e la stupenda Daniela è stata aiutata in questo corso da Gizy Bianchi, una pasticcera meravigliosa che ha sapuito infonderci la gioia di cucinare queste delizie e che ci ha fornito queste ricette speciali, Grazie infinite!!!!<br /><br />La ricetta è semplicissima, bisogna solo stare attenti a non cuocerli troppo, devono sembrare un po' crudi, lo stuzzicadenti deve uscire sporchetto, perchè una volta usciti dal forno continuano a cuocere.<br /><br />Ingredienti per una teglia 22X22<br /><br />200 gr Cioccolato fondente (per mio figlio che ama quello al latte io ho messo 100 e 100)<br />150 gr burro<br />3 uova intere<br />1 tuorlo<br />150 gr zucchero semolato (avendo messo il cioccolato al latte ne ho messi 100 gr)<br />15 gr cacao amaro (opzionale)<br />40 gr farina 00<br />80 gr noci tritate grossolanamente (opzionali)<br /><br />Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria fino ad ottenere un composto liscio.<br />Sbattere le uova ed il tuorlo con lo zucchero ma senza montare (altrimenti i brownies fanno la crosta) ed unirli al cioccolato sciolto<br />Setacciare cacao e farina ed unirli al composto, aggiungere le noci.<br />Versare nella teglia con carta da forno (lasciatela sbordare così vi aiuterà a togliere i brownies cotti dalla teglia).<br />Cuocere per 20' circa (controllare!!!) a 170°-180° in forno STATICO.<br />Una volta raffreddati tagliare a cubetti. <br />Tenere in frigorifero.<br /><br />Sono venuti buonissimi!!!! Grazie mille al mio maritino!!! e grazie mille a voi che siete sempre così affettuosi!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-4656163552227297292011-02-01T23:00:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.609-07:00Pronti partenza e .... VIA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6QnxpsX5WWiG58Z-7PqPJiHMg57LbPKMhvh3AQeV15lwjEkDu4KYmhjCgXKDKZLcmE1I8YBelnfkgFuD2Tu-lb8MxSXV9vnD5Dpx2CqwnIvmu76x0OgOJw_CfnbBWqoWT9_8neJSNYo/s1600/858calendula.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 145px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6QnxpsX5WWiG58Z-7PqPJiHMg57LbPKMhvh3AQeV15lwjEkDu4KYmhjCgXKDKZLcmE1I8YBelnfkgFuD2Tu-lb8MxSXV9vnD5Dpx2CqwnIvmu76x0OgOJw_CfnbBWqoWT9_8neJSNYo/s200/858calendula.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568984876290695602" /></a><br /><br /><br />Si riparte.... <br />Mio marito, che mi conosce poco poco (!!!) per Natale mi ha regalato 5 corsi di cucina monotematici. Era il sogno della mia vita fare un corso di cucina, ieri sera ho fatto la prima lezione di "Sweet American" .... ed è stato meraviglioso!!!!<br />Quindi non posso continuare a fare la musona e a non condividere con voi questa delizia.<br />Perciò oggi facci i brownies e voi sarete i primi ad assaggiarli!!!<br />MI SIETE MANCATI!!!!!<br />Buona giornatacolombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-25372769011562159762010-12-12T06:16:00.000-08:002011-10-16T01:22:54.620-07:00Buon Natale<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://tekw.org/wp-content/uploads/buon-natale.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 273px; height: 265px;" src="http://tekw.org/wp-content/uploads/buon-natale.png" border="0" alt="" /></a><br />E' davvero molto che non scrivo... è stato un periodo difficile abbastanza pieno molto demotivante ma mi mancate un sacco, quindi ci tenevo ad augurarvi uno splendido Natale, un grosso bacio a tutti!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-1769140402755136032010-08-07T11:04:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.653-07:00Misto verdure di Eleonora<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zc23Geub2UJaNJ12Qpr_PWLzqjp_wQIfmZsKe-cCkPf0g9rLGuuLX4iEqKk1rpNo47oAtUFcPDIGQBBtq5BdPq2rCMj5Mw7TXW_UR_Kf7H8eqvAwW5mVAxuH0ly_K2QFRdkpfjVefHE/s1600/ratauille.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zc23Geub2UJaNJ12Qpr_PWLzqjp_wQIfmZsKe-cCkPf0g9rLGuuLX4iEqKk1rpNo47oAtUFcPDIGQBBtq5BdPq2rCMj5Mw7TXW_UR_Kf7H8eqvAwW5mVAxuH0ly_K2QFRdkpfjVefHE/s400/ratauille.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502730595494256562" /></a><br />Dopo avervi propinato un <a href="http://stores.ebay.it/NonSoloGioco">pezzetto </a>di vita privata nel precedente post rieccomi con una ricettina.<br />Mi sa che stiamo andando tutti in vacanza, ma questa delizia l'ho assaggiata un po' di sere fa cucinata da una persona splendida, Eleonora appunto, che ha avuto la pazienza di spiegarmela ed eccola qui...<br />Secondo me la sua era più buona perchè era meno spappolata, però vi garantisco che se già, come me, amate i misti verdure, questo è davvero delizioso... forse non troppo light ma buonissimo!!! Grazie carissima di questa delizia:<br /><br />2 Melanzana<br />3 spicchi di aglio nuovo<br />2 Peperoni belli grossi<br />1 cipolla bionda grossa<br />3 patate medie<br />3 pomodori cuore di bue medi maturi da sugo<br />una manciata di olive taggiasche (io avevo quelle, credo che vada ancora meglio quelle nere)<br />1 manciata di prezzemolo<br />sale<br />olio evo<br />un cucchiaio di zucchero<br />mezzo bicchiere scarso di aceto rosso<br /><br />Dovete preparare le diverse verdure separatamente e poi mescolarle insieme:<br /><br />Melanzane:<br />Tagliate a cubetti le melanzane e mettetele a soffriggere con abbondante olio (le melanzane con molto olio sono più buone... non ci posso fare nulla!!) e gli spicchi di aglio, senza il sale. Quando sono belle dorate mettetele ad asciugare su di un piatto con la carta assorbente ed eliminate l'aglio.<br /><br />Peperoni:<br />Tagliate a fette la cipolla e a listarelle i peperoni, metteteli a stufare insieme in una padella con un paio di cucchiai di olio evo, lasciateli cuocere dolcemente per circa un quarto di ora, quindi, quando li vedete cotti al punto giusto, aggiungete il mezzo bicchiere scarso di aceto ed i due cucchiai di zucchero e fate evaporare l'aceto e addensare il sughetto, mettete da parte.<br /><br /><br />Pomodori:<br />Io ho pelato i pomodori da crudi perchè non avevo voglia di sbollentarli, fate voi in base alla vostra pigrizia. Quindi li mettete in una padella con un filo d'olio e li fate asciugare dolcemente per 10 minuti<br /><br />Patate:<br />Tagliate a tocchetti le patate e friggelele in una padella con un po' di olio (alla piemontese maniera, tipo patate arrosto e non veramente fritte)<br /><br />A questo punto mescolate insieme in un contenitore le melanzane, i pomodori, i peperoni lasciando il sughetto che si è depositato e le patate. Regolate di sale e mischiate.<br />Quindi tritate il prezzemolo con le olive tagliate grossolanamente ed aggiungete al composto.<br />Mescolate ancora bene e lasciate fuori frigo fino al momento di servire!!!<br />E' una vera delizia, provare per credere!!!!!<br /><br />Bacioni a tutti, se non riesco più a scrivere vi auguro splendide vacanze!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-80908574431526432172010-07-25T11:37:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.663-07:00Nuova esperienza<a href="http://stores.ebay.it/NonSoloGioco"><p align=center><img src="http://i.ebayimg.com/09/!!d3Wdi!C(M~$(KGrHqUOKkEEwRMH-EyRBMSqOh4YYg~~_11.JPG"></p></a><br />Ciao a tutti, oggi uso questo spazio per condividere con voi una nuova esperienza in cui io e mio marito ci siamo lanciati!!!<br />Ingegneri aeronautici per passione abbiamo, come molti, fatto moltissime cose nella vita lasciando in un angolino la nostra passione per le cose che volano... poi i bambini, un acquisto fatto per coccolarci... ed abbiamo scoperto il mondo "ludico" dei modellini elettrici di elicotteri!!! <br />Sono uno spasso, ti diverti e bambini fanno meraviglie e intanto giochi con loro all'aria aperta... quindi abbiamo provato per una volta a vendere qualcosa che davvero ci diverte , con cui sicuramente non ci arricchiremo ma forse potremmo divertirci un po'!!!<br />Quindi abbiamo fatto nascere <a href="http://stores.ebay.it/NonSoloGioco">questo negozietto</a> che vende in piccolo piccolo i primi modelli che ci sono piaciuti di più, abbiamo tradotto tutto in italiano, abbiamo provato, le foto le abbiamo scattate nel nostro giardino, un pezzetto di passione giovanile ....<br />Scusate se ho usato impropriamente questo spazio ma mi sembrava bello condividere con voi una cosa che mi sta emozionando!!! Bacioni<br /><br />ps: Inutile dire che se qualcosa vi piace contattate me... per voi i prezzi sono quelli di famiglia!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-35405323722235099412010-07-19T05:05:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.673-07:00Insalata di salmone e finocchi<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigp8_7TfQXD1wWpsvw7N6RriZXc797FT1kER2v0EBO1cpEjLA40FsdSKgmpcipbdeTtLLVl5DHpVx73fzjHEMWGBjfYIayndzjTCtF0OMJFTVoxCiJIyFPPQab7fiDehcf-ZTLPJDKPAc/s1600/insalatasalmone.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigp8_7TfQXD1wWpsvw7N6RriZXc797FT1kER2v0EBO1cpEjLA40FsdSKgmpcipbdeTtLLVl5DHpVx73fzjHEMWGBjfYIayndzjTCtF0OMJFTVoxCiJIyFPPQab7fiDehcf-ZTLPJDKPAc/s400/insalatasalmone.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5495587468413172338" /></a><br />Sono ripetitiva ma sono sempre di corsa e non riesco a dedicarmi al blog quanto vorrei. Poi ci aggiungiamo che fa caldo e non si cucina quasi nulla, inoltre sono con i bimbi in vacanza e duecento ore al giorno in ufficio, quindi alla sera si sviene in birreria e poi di corsa a nanna....<br />Però ho sperimentato questa ricettina, che è veloce, fresca e abbastanza leggera, e come al solito a base di pesce:<br /><br />2 filetti di coda di salmone<br />2 finocchi<br />la punta di un cucchiaino di senape<br />1 limone (succo e scorza grattugiata)<br />olio evo<br />1 o 2 cucchiai di cumino a seconda dei gusti<br /><br />Scaldare una padella antiaderente e mettervi sopra il salmone dalla parte della pelle. Lasciare cuocere coperto per 5 minuti, quindi girare i filetti e lasciare cuocere ancora coperto per circa 3 minuti, spegnere e lasciar riposare ancora 10 minuti coperto.<br />I tempi di cottura variano al variare dello spessore del salmone, la logica è che deve essere appena colorito al suo interno quando spegnete e deve terminare la cottura con il calore imprigionato dentro il coperchio, e non sul fuoco, in questo modo rimane morbidissimo.<br />Pulite i due finocchi e tagliateli sottilissimi (io uso l'affettatrice).<br />Preparate un'emulsione con la punta del cucchiaio di senape, un pizzico di sale, il limone spremuto e un cucchiaio di olio (io sono sempre a dieta, con due va sicuramente meglio!!!).<br />Spezzate il salmone con le mani a tocchi grossolani mentre è tiepido, aggiungete il finocchio, il cumino, la scorza del limone e condite con l'emulsione preparata. Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare. <br />Secondo me è più buona fredda ma non di frigo, ma vedete voi...<br />Buon appetito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-13514032777223034152010-07-12T13:50:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.684-07:00Granetti alla mio marito manieraQuesta era una ricetta che avevo già messo, ma quando ho visto questo contest non ho potuto farne a meno, sono davvero nel mio cuore, legati a doppia mandata al noi di quando eravamo giovani, mangiati ancora oggi quando abbiamo voglia di sentirci liberi e felici. Da provare, augurandovi che vi facciano sentire un po' sbarazzini con il pasto saporito, del periodo "..quello che c'è in frigo con i pochi soldi che restano...." Bacioni!!!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://lapappaalpomodoro.blogspot.com/2010/06/nasce-il-contest-mariti-ai-fornelli.html" target="_blank"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_Ial1jWETqCXZ0rfqw_gSk6tRA09v9y1MyFhQMly5mZvI44g3-pmOVod5qa51kA1WBzNPXDPDRHf0zjtpuU-qk03rDV5OxIHKaCwik4dwe4ylwmFhclNWWhUFRpxf46qQFhcOwpkdCxt/s1600/mariti+fornelli+HIGH.jpg" border="0" alt="" /></a><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7zjycmKniXPZKIpqALh02mauL509b57b4xjMLpcpA9MYfUR5NmLL63JFq92WYEbNG39UAarLmoBBsksMB5nJYy_m82Y9Tlx3Ngmtl3wV9eln7Jf2C3YlIPvAJh5D13CNw1indpENRdzI/s1600-h/crostini2.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 327px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7zjycmKniXPZKIpqALh02mauL509b57b4xjMLpcpA9MYfUR5NmLL63JFq92WYEbNG39UAarLmoBBsksMB5nJYy_m82Y9Tlx3Ngmtl3wV9eln7Jf2C3YlIPvAJh5D13CNw1indpENRdzI/s400/crostini2.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351213143166204866" /></a><br /><br />Questa meraviglia è un omaggio a mio marito...<br />Sono dei crostini di sua invenzione, nati nel periodo universitario, in una casa di ragazzi affmati e golosi....sono meravigliosi!!!<br /><br />In dodici anni di vita insieme sono sempre una golosa occasione per un pranzo veloce e stuzzicante condito con tanta allegria e dolci ricordi.<br /><br />Non idico le dosi perchè dipende da quanti crostini si vogliono ottenere e da quanto carichi si vogliono fare... due consigli: siate generosi con le dosi... comprate i limoni più buoni che trovate... ne vale la pena!!!<br /><br />Granetti<br />Salsa Tonnata<br />Sgombro sott'olio<br />Olive verdi denocciolate<br />Limoni biologici<br /><br />Sgocciolate lo sgombro sott'olio e sgranatelo in un piatto con la forchetta.<br />Tagliate a fettine sottili i limoni e dividete ciscuna fettina in due parti<br />Dividete le olive in due<br />Splamate sui granetti uno strato di salsa tonnata, coprite con lo sgombro sgranato, adagiate sopra ciscun granetto due mezze fette di limone contrapposte e su ciscuna di queste ponete mezza olive..... buon appetito!!<br /><br />ps: Non preparateli con troppo anticipo, perchè sono buoni croccanti, se lasciati troppo con la salsa tonnata sopra diventano "molli".<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgshiqp4hgKqMZems8q1Q39E-MTL1GQyG6JvE4kiliUurtOJda61AkOCWPx4K-hA0ki0fd_BE-qQAGg8tk2SyC-vZrf0uDnt0ukhl2DoMNGSlZfcIjWkEhklczco_OE6facE2TrN7uPYc/s1600-h/crostini1.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 327px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgshiqp4hgKqMZems8q1Q39E-MTL1GQyG6JvE4kiliUurtOJda61AkOCWPx4K-hA0ki0fd_BE-qQAGg8tk2SyC-vZrf0uDnt0ukhl2DoMNGSlZfcIjWkEhklczco_OE6facE2TrN7uPYc/s400/crostini1.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351213021509768882" /></a>colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-42001051564924079502010-06-26T11:27:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.695-07:00Insalata di mare a modo mio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href=""><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDS-nusogUbYkORvnza9kyyTtPR3aqOOQ1amuRZ1SqLMh-k_OTZj5BeMfWLuX-hCOLx_957h2J7X9cqY8wY6i48yVXp35ANEb05Zi9n309iDzWob7lZvLJUdJbziEYRno68Bi2QSkEiow/s400/insalatadimare.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5487151856444490002" /></a><br /><br />Sono ripetitiva ma vi chiedo scusa per la mia scarsa presenza... a giugno i bambini partono ed io inizio un periodo lavorativo di delirio, sono perennemente in trasferta e quando sono a casa devo fare tutto quello che non ho fatto in trasferta.... mamma mia che fatica!!!<br />Però il mio amore per il pesce resta, e con l'estate ecco in arrivo le insalate!!! Questa nasce da un po' di assaggi in giro, piano piano ho aggiunto ne tolto parti... e finalmente questa versione la trovo buonissima, saporita e fresca, da provare!!!<br />Abbinata con un bel bianco ghiacciato.... deliziosa...<br />Per le dosi fate voi, io metto un po' quello che mi ispira ad occhio e quello che trovo in funzione anche di quanto costa!!!<br />Tre aspetti secondo me fondamentali:<br />1) Il salmone, come pesce grosso, serve da legante, sbriciolandosi un po' mentre si gira crea una sorta di addensante che da un sapore davvero buono. Ho provato a sostituirlo con lo spada, anche perchè è più magro, ma non è la stessa cosa, con il salmone rende davvero meglio, tanto non ne metto molto, quindi anche se è più grasso va bene lo stesso!!!<br />2) I limoni devono essere buonissimi, perchè ne metto molto poco nel condimento per non virare il sapore del pesce, ma ne metto qualche fettina come parte dell'insalata stessa, quindi la parte bianca per intenderci, deve essere molto buona e tagliata sottile, ma non troppo perchè il gusto si deve sentire<br />3) Le olive sono parte attiva del sapore, non solo decorazione, quindi secondo me ci vogliono quelle definite dolci e giganti che hanno un verde intensissimo, che quando le mordi fanno crack<br />Ho finito di fare premesse, ecco la ricettina:<br /><br />Frutti di mare misti (cozze, vongole, fasolari ne se li trovate anche i cannolicchi)<br />una fetta di salmone media<br />Totani<br />Ciuffetti<br />Code di mazzancolle<br />Seppioline piccine<br />1 limone bello e buono<br />1 manciata di olive<br />sale pepe e olio evo<br />prezzemolo<br /><br />Mettete a bagno i frutti di mare e fateli spurgare per un po' fino a che perdono la loro eventuale sabbia.<br />Fate aprire i frutti di mare in una padella senza aggiungere olio, quindi spegnete e lasciate raffreddare.<br />Cuocete al vapore le seppioline e i totani tagliati a striscette per circa 10', quindi toglieteli e cuocete al vapore anche i ciuffetti per 5/6' (prima lavateli che altrimenti sono troppo salati), quindi toglieteli e cuocete al vapore la fetta di salmone.<br />Nel frattempo se le mazzancolle sono precotte sgusciatele, altrimenti fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio fino a che diventino arancioni, quindi lasciatele intiepidire e sgusciatele.<br />Quindi in una insalatiere mettete le mazzancolle, i diversi pesci cotti alo vapore mano mano che sono pronti, metterli insieme ancora tiepidi ne aggrega io sapore, il trancio di salmone tagliato a pezzi grossolani ed i frutti di mare sgusciati, a parte qualcuno per decorazione.<br />Quindi filtrate il sughetto rimasto dei frutti di mare per togliere eventuali residui di sabbia e mettetelo sull'insalata (questo aumenta i8l sapore e limita ola quantità di olio necessaria per condire). Quindi tagliate a metà il limone, mezzo spremetelo sull'insalata e l'altra metà tagliatela a fettine sottili e quindi a spicchi e mettetelo anche lui sull'insalata.<br />Togliete il nocciolo alle olive e tagliatele a pezzettoni, quindi aggiungete anche quelle.<br />Condite con un po' di olio, una generosa macinata di pepe ed il prezzemolo tritato fresco. Prima di salare assaggiate.<br />Lasciate insaporire una mezz'oretta senza metterla in frigo.<br />Buon appetito!!! <br />Con questa ricetta partecipo a <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://laviadellespezie.blogspot.com/2010/06/la-mia-prima-raccolta-sapore-di-mare.html"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4b4zAV0JPZ_n5kNSUZc7TMfbglQSYbOt0EPhR7mMwqJc-56M962Aa-gXnbhCtr3_xtFoLWdkfrcgV1__EV9n6UAOQuTNyQhjC8lvQNtFxZpSZMfcH5K4xuhVshqQGkN5134zOCcP0TWI/s1600/sapore+di+mare.jpg" border="0" alt="" /></a><br /><br /><br /><br />ps: E' più difficile scriverla che farla, non vi preoccupate!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-11003311941751053112010-06-10T03:19:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.706-07:00Ossibuchi alla ..... coca cola.... in 15 minuti!!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3-i755cnxHYcWtR-GYzmLHiuyhmO85ApCxFuImWNgdskIPxJIrPCro5s6UmPfNm8Yq3PJUoN7TIb_hStzXOst7wSbdf2QJE7Lwm4EDZqNav4VxL25f-cPr1gYv9YwyTOEJEu8jHRO1M/s1600/ossibuchi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3-i755cnxHYcWtR-GYzmLHiuyhmO85ApCxFuImWNgdskIPxJIrPCro5s6UmPfNm8Yq3PJUoN7TIb_hStzXOst7wSbdf2QJE7Lwm4EDZqNav4VxL25f-cPr1gYv9YwyTOEJEu8jHRO1M/s400/ossibuchi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481087756407847602" /></a><br />Non scappate!!!! non inorridite!!!! Questa ricetta l'ho scopiazzata da Simone Rugiati, ma come al solito non l'ho segnata, quindi sono partita dall'idea di base e poi ho fatto a istinto.<br />Credetemi il risultato è spettacolare, velocissimo da preparare e morbidissimo, una vera delizia.<br />La coca cola serve per ammorbidire la carne e accelerare paurosamente i tempi di cottura. Gli ossibuchi sono divini, e quando sono cotti bene sono morbidissimi, ma la carne è duretta quindi ci vuole parecchio tempo ... e invece....<br /><br />3 Bistecche di ossobuco con relativo osso<br />Coca cola<br />Due carote<br />due coste di sedano<br />una cipolla<br />rosmarino, timo<br />1 scatola di pelati<br />sale e pepe<br />2 cucchiai di olio evo<br /><br />Mettete gli ossibuchi a bagno nella coca cola per circa 3 ore, quindi scolateli, e metteteli nella pentola a pressione insieme alla cipolla tagliata grossolanamente e l'olio. Fate soffriggere per cinque minuti, quindi aggiungete le carote a pezzettoni, il sedano a pezzettoni, gli aromi, il sale ed il pepe e i pelati.<br />Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocete circa 15' dal sibilo.<br />Aprite, togliete la carne ed il rosmarino, frullate il tutto e servite gli ossibuchi cosparsi della salsetta.<br />Fatemi sapere!!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-9702712537034875172010-06-07T09:36:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.717-07:00Crostata di ciliegie<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnzW2U5JJcwQjDj3zT8_Bh6Z45lKnce9YHUN9NDbXtJ6e-VTxhUmft3mlmYUXjfjsybig2iMATkI8qWS36pxFG_hAqs0sPVe7Ytq0wfkzd4561AVXCdGCFX_2BZmljUQYUYvPWtzy4rgA/s1600/tortaciliegie.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnzW2U5JJcwQjDj3zT8_Bh6Z45lKnce9YHUN9NDbXtJ6e-VTxhUmft3mlmYUXjfjsybig2iMATkI8qWS36pxFG_hAqs0sPVe7Ytq0wfkzd4561AVXCdGCFX_2BZmljUQYUYvPWtzy4rgA/s400/tortaciliegie.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479928571298165394" /></a><br />Una ricettina sfiziosa, veloce e buonissima!!!<br />L'unica difficoltà è snocciolare le ciliegie.... io non mi ricordo se ho comprato o meno l'aggeggino, non trovandolo, non so se l'ho perso o se non l'ho mai comprato!!! Ho provato a chiedere alle vicine ma non è un utensile molto comune, quindi mi sono armata di pazienza, ho prese una bacchetta cinese e ho delicatamente sfilato i noccioli.<br />La mia versione della ricetta prevede anche un po' di lievito, perchè personalmente preferisco la frolla un po' consistente, se invece amate la frolla bassa potete anche omettere il lievito, la prima volta che l'ho assaggiata era fatta senza lievito aggiunto.<br />La versione della foto era un po' troppo friabile perchè mentre stavo facendo la torta ho realizzato che avevo solo più un uovo.... ormai la voglia del dolce era troppa quindi sono andata avanti... però due tuorli in meno si sentivano... si sbriciolava solo a guardarla....<br /><br />1 dose di pasta frolla<br />1/2 bustina di lievito per dolci<br />750 gr (circa) di ciliegie snocciolate<br />2 o 3 cucchiai di marmellata di albicocche<br />zucchero semolato<br /><br />Fate la pasta frolla secondo la ricetta che preferite e aggiungete (se volete) la 1/2 bustina di lievito. Lasciate riposare un po' in frigo e quindi foderate una teglia precedentemente imburrata (questo passaggio con le basi di frolla aiuta la cottura uniforme al centro della torta perchè il burro si scalda prima della teglia ed inizia a far cuocere la pasta mentre la teglia raggiunge la corretta temperatura). Cospargete la base della torta con la marmellata di albicocche, bene bene, serve ad evitare che l'umidità della frutta bagni la base rallentandone la cottura.<br />Coprite la torta con le ciliege snocciolate, mettendone uno strato fitto fitto, coprendo bene i buchi perchè in cottura di restringono e vi sembrano sempre pochissime...<br />Cospargete con tutte le ciliege con lo zucchero semolato ed infornate a 180° per circa 45'.<br />Buon appetito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-47445983929431599782010-06-02T03:20:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.727-07:00Due ricette al prezzo di una.... leggerissime!!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbGY_8lDmam7_epx-gSJzxf-duee8_J8lxMZNldtzh8jlBwpqNaFY7CD80BeayHcK0Jy8SFsH_EyIrpDHBsiAVbzMg4Z9t7fat6IdNsZwZvoHsKqQU6u-okfIdQQy8aDouRz7a5iYiuSk/s1600/flsnverdure.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbGY_8lDmam7_epx-gSJzxf-duee8_J8lxMZNldtzh8jlBwpqNaFY7CD80BeayHcK0Jy8SFsH_EyIrpDHBsiAVbzMg4Z9t7fat6IdNsZwZvoHsKqQU6u-okfIdQQy8aDouRz7a5iYiuSk/s400/flsnverdure.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478119533822461282" /></a><br />Diciamo subito che non amo il brodo, fatta eccezione per il brodo vegetale che cucina la super nonna di mio marito!!! Una personcina incantevole di 95 anni che sembra una ragazzina, tutto quello che cucina è delizioso, ed il suo brodo vegetale è saporitissimo, leggero, una meraviglia!!!<br />In tanti anni, anche seguendo le sue indicazioni, il mio brodo vegetale sapeva di acqua calda con un po' di sale.... che desolazione!!! <br />Quindi quando ho comprato il libro delle sorelle Simili "Sfida al matterello" ed ho visto la ricetta del brodo vegetale, in cui invitano a rispettare meticolosamente dosi ed indicazioni per ottenere il sapore finale, ho pensato che probabilmente in maniera inconsapevole, la nonna sa dosare correttamente tutti gli ingredienti e che con la dicitura "un pò di" intende una cosa precisa ma che fa con tale naturalezza da non saperla esplicitare.<br />Così ho provato la ricetta delle sorelle Simili ed il risultato è stato ottimo, forse non al livello della nonna... ma li c'è anche una componente di amore che non si può certamente replicare!!!!<br />Quindi dal brodo buonissimo ho avanzato un sacco di verdurine deliziose, le patate le hanno mangiate i miei bambini ma il resto volevo usarlo in modo sfizioso e mi sono inventata una sorta di flan o budino di verdure (non sformatino perchè non ho messo farina.... l'ho dimenticata!!!).<br />La ricetta del brodo la riporto fedelmente così come è scritta nel libro:<br /><br />BRODO VEGETALE:<br />3 litri di acqua fredda<br />300 gr patate pelate INTERE<br />200 gr di carote pelate a PEZZETTONI<br />300 gr di sedano a PEZZETTONI<br />350 gr di cipolla a PEZZETTONI<br />4 pomodori maturi INTERI<br />un pezzetto di scorza di parmigiano<br />1 chiodo di garofano facoltativo<br />sale e pepe<br /><br />Mettete tutti in una pentola e fate bollire per 2 ore circa. Poi si passa al colino come per il normale brodo.<br /><br />FLAN DI VERDURE<br /><br />Tutte le verdure avanzate dal brodo escluse le patate ed il chiodo di garofano che ho tolto<br />4 patate<br />1 melanzana<br />2 uova + 1 tuorlo<br />4 cucchiai di parmigiano<br />100 gr di robiola di alba<br />2 cucchiai di misto semini per insalata (quelli con le mandorle i pomodori secchi i semini di zucca e quello che volete voi, per dare il croccante come decorazione)<br /><br />Pelate le patate e mettetele nella stagnola, bucherellate la melanzana. Mettete il tutto in forno per 30/40' a 180° per farli asciugare.<br />Quindi toglieteli dal forno, prendete la polpa della melanzana con un cucchiaio. Mettere nel frullatore tutte le verdure, le patate cotte nel forno, la polpa di melanzana, il parmigiano le uova sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto della consistenza desiderata, più o meno liscio a seconda dei vostri gusti.<br />Imburrate ed infarinate una teglia da plumcake e mettete a cuocere nel forno a bagnomaria per 50' circa, fino a che vedete che si è asciugato il composto.<br />Sfornate, lasciate intiepidire e rigirate con MOLTA delicatezza su di un piatto, coprite gli eventuali danni di rigirata con i semini croccanti.<br />Buon appetito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-28669811304669499852010-05-21T02:53:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.738-07:00Fagottini di ortica e scuse<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdKnUtu0C8UuP9fZ9ro3nbr35sXtNkF5u-Lg28NLpvMJjMo6OMvm18F9yiRjhSSUpndgQm3bmGA6-lwdIhsPdC7T3fZUsZ6NXko8DitDvWdB02M0yOS5iCNTEE6z1oVXepTfWjANKYzA0/s1600/ortiche+1.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdKnUtu0C8UuP9fZ9ro3nbr35sXtNkF5u-Lg28NLpvMJjMo6OMvm18F9yiRjhSSUpndgQm3bmGA6-lwdIhsPdC7T3fZUsZ6NXko8DitDvWdB02M0yOS5iCNTEE6z1oVXepTfWjANKYzA0/s400/ortiche+1.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5473659490092744754" /></a><br />Scusatemi se sono sparita.... ho cambiato operatore telefonico e mi hanno tagliato fuori dalla rete per una settimana.... sono quasi impazzita!!! Finalmente sono di nuovo in rete!!!<br />Adesso corro a farvi visita ed intanto vi lascio una ricettina di primavera.<br />Mi piacciono un sacco le erbe spontanee e le ortiche le adoro, queste poi erano davvero saporitissime!!!<br /><br />600 gr di ortiche<br />350 gr di farina <br />2 uova<br />1 tuorlo<br />100 gr di robiola morbida (tipo Osella per intenderci)<br />2 cucchiaiate di ricotta<br />3/4 cucchiai di parmigiano<br />sale pepe e noce moscata<br />1 noce di burro<br /><br />Pulite bene lo ortiche con un paio di guanti, quindi mettetele a stufare in una padella con una noce di burro e portatele a cottura (ci vorranno una decina di minuti).<br />Quindi passatele nel frullatore tritandole molto bene, perchè altrimenti hanno l'effetto della borragine che "nappa" un po' la bocca... dato che le dovevano mangiare i miei bambini ho evitato !!!<br />Quindi mettete da parte un paio di cucchiaiate del composto e amalgamate nel restante, una volta raffreddato, la robiola, la ricotta, il parmigiano, sale pepe e noce moscata. Assaggiate per regolare la giusta quantità di parmigiano.<br />A questo punto impastate la farina con le ortiche tenute da parte, le due uova ed il tuorlo. Se la pasta fosse troppo asciutta aggiungete l'albume rimasto, altrimenti va bene così.<br />Tirate la sfoglia abbastanza spessa per permettervi di lavorarla (io ho usato lo spessore 3 dell'imperia), lasciatela asciugare un attimo e quindi tagliate con un bicchiere tanti cerchietti. Farcite ciascun cerchietto con una cucchiaino di ripieno e chiudeteli formando tre lati che si uniscono al centro. Premete bene l'unione dei tre per evitare fuoriuscite in cottura.<br />Lasciate asciugare un po' e poi cuoceteli in abbondante acqua salata.<br />Io li ho conditi semplicemente con un po' di burro fuso insieme ai pinoli, senza aggiunta di erbe per non smorzare il sapore delle ortiche.<br />Buon appettito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-61789591208106638132010-05-06T10:00:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.749-07:00Tabulè di tutto un po'<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRCJupTDl2uT-Lts3NDPvIk87Eixu61olNLT-qUmKbUyAZ1-M8Y4RSf64tFtCYyag5FScQWWIKJhl4ydI2oKB3p78DawO5SWtc-KWGeS3KGOygF5sFK-wSNoPkIt5U8hBs4Ix2YHwJv0I/s1600/tabule.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRCJupTDl2uT-Lts3NDPvIk87Eixu61olNLT-qUmKbUyAZ1-M8Y4RSf64tFtCYyag5FScQWWIKJhl4ydI2oKB3p78DawO5SWtc-KWGeS3KGOygF5sFK-wSNoPkIt5U8hBs4Ix2YHwJv0I/s400/tabule.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468203138963204498" /></a><br />Una premessa: se siete puristi del tabulè non leggetemi, io non mi offendo, è come se lo aveste fatto, ma non leggetemi altrimenti non mi venite più a trovare e mi spiace tantissimo.<br />L'ho chiamato tabulè solo perchè ha il prezzemolo, la menta ed il limone (ilo lime per la verità) ma non ha il bulgur, non ha il pomodoro.... quindi è "taroccato" come tabulè.<br />Questo piatto è nato da un po' di ingredienti nel frigo, sai quando vuoi qualcosa di buono e di stuzzicante, ma non hai voglia di cucinare e non hai scongelato nulla di veramente strutturato... inoltre fuori diluvia da tre giorni ho bisogno di un po' di sole almeno nel piatto!!!!<br />Se poi ci aggiungi che ero convinta di avere un mango, bello, giallo solare ... ed invece avevo un avogado... e che i miei pomodorini freschi.... non avevano più nulla di fresco.... piano piano ho messo insieme questo.... ma devo dire che è venuto buono, stuzzicante e saporito... quindi a voi:<br /><br />200 gr cous cous<br />una grandissima manciata di prezzemolo fresco<br />un po' di menta (più ne avete meglio è)<br />1 lime scorza e succo<br />1 mela<br />1 zucchina<br />1 manciata di pomodori secchi<br />1/2 avogado<br />zenzero fresco<br />sale alle spezie<br />2/3 crostini duri di qualsiasi tipo<br />1/4 bicchiere di succo di pomodoro (io avevo un gazpacho in bottiglia ed ho usato quello, l'ideale sarebbero i pomodori freschi)<br /><br />Fate gonfiare il cous cous secondo la ricetta indicata sulla confezione.<br />Intanto tritate il prezzemolo nel mixer con la menta, il succo di pomodoro ed il mezzo avogado.<br />Grattugiate la mela, la zucchina e lo zenzero. Tritate nel mixer i pomodori secchi con i crostini per agevolare lo sminuzzamento.<br />Quindi condite il cous cous raffreddato con tutte le cosucce che avete preparato, aggiungete la scorza del lime ed il succo e regolate con il sale alle spezie.<br />Lasciate insaporire un po' prima di mangiarlo.colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-66715260157156708722010-05-01T00:49:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.760-07:00Humus di fagioli rossi<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRKx6ST5Zqjt2cZ1FPhHX0D2RnGJPpH6LPZzWnSj6kfAVCwkrB-TK15PkU93r94gmcj6YChHKX6OmVCw3xszCnEetyAll2iwgvtj9Aj00utZgZDacKUhCMKO1ElDU4O3K7JRPDA6BKlnI/s1600/humus+fagioli2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 399px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRKx6ST5Zqjt2cZ1FPhHX0D2RnGJPpH6LPZzWnSj6kfAVCwkrB-TK15PkU93r94gmcj6YChHKX6OmVCw3xszCnEetyAll2iwgvtj9Aj00utZgZDacKUhCMKO1ElDU4O3K7JRPDA6BKlnI/s400/humus+fagioli2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5466205811692448994" /></a><br />Adoro l'Humus, quello classico, che non ha eguali.... quindi provo ogni cosa che lo imiti e queste versioni con legumi diversi mi ispirano tantissimo.<br />L'ho scoperto 10 anni fa, ero incinta, molto incinta, facciamo 70 km di strada di cui almeno 50 in salita, per andare in un locale che ci avevano consigliato in montagna, .. arriviamo lassù, entriamo e ci dicono "Abbiamo il dovere di avvisarvi, è cambiata la gestione e siamo diventati un locale vegetariano".... 10 anni fà non era così usuale, ma 70 km sono 70 km, eravamo stanchi,avevamo fave, quindi abbiamo detto be', proviamo..... è stata una cena divina e la prima portata fu Humus, amore a prima vista, un vero incanto.<br />Pian piano negli anni si è diffuso, ma allora era una cosa davvero nuova e mamma mia che buona!!!<br />Devo provare <a href="http://ricettevagabonde.blogspot.com/2010/04/hummus-di-fave-saluti-da-ascona.html">questo</a> adesso che ci sono le fave fresche, però uno di questi giorni ho visto questa ricetta dalla "solita" Nigella, che mi ha ispirato tantissimo, piena di profumi e con un colore caldo e avvolgente.... quindi eccovi la ricetta:<br /><br />3 scalogni<br />olio evo<br />1 scatola di fagioli rossi (quelli delle ricette messicane per intenderci)<br />un cucchiaio di cumino<br />un cucchiaio di coriandolo (meglio se in polvere)<br />1/2 cucchiaino di cannella<br />1 lime scorza e succo<br />1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (io non ne avevo in casa ma è venuto buonissimo ugualmente)<br />sale<br /><br /><br />Fare andare molto dolcemente lo scalogno affettato, fino quasi a caramellarlo.<br />Quindi aggiungere i fagioli rossi con il loro liquido, le spezie, il succo di lime, il concentrato e regolare di sale.<br />Lasciate asciugare il composto sul fuoco per 10' circa.<br />Quindi frullare nel mixer per ottenere una cremina della consistenza preferita (io amo sentire ancora un po' il legume, ma fare voi secondo i vostri gusti).<br />Lasciate raffreddare in frigo e servite con la scorza di lime ed un filo di olio a crudo...... delizioso!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-5938255647009602302010-04-29T01:31:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.770-07:00Zucchine ripiene per mariti scettici<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqlPElBByEXkxW7EE7AOnHiD1qoTV6vlg2x4mkIieNKWu7stcKWt6sU0nVfE9Qb8-Gpl7gZlfbfTler7Nj8fvTrR_zVikR4KJ0oxh6PEf5Dn-xCggDFLCMhhpuzBrIgY8bSkf5Qzr29vc/s1600/zucchine.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqlPElBByEXkxW7EE7AOnHiD1qoTV6vlg2x4mkIieNKWu7stcKWt6sU0nVfE9Qb8-Gpl7gZlfbfTler7Nj8fvTrR_zVikR4KJ0oxh6PEf5Dn-xCggDFLCMhhpuzBrIgY8bSkf5Qzr29vc/s400/zucchine.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465474344752016802" /></a><br /><br />Mio marito sostiene che le zucchine siano un cibo "da donna". Dice che solo noi donne le possiamo trovare buone (secondo lui perchè sono poco ingrassanti, quindi ci autoconvinciamo che siano buone...) e che se non ci metti qualcosa insieme non sanno di nulla!!! Quindi quando le cucino (spesso direi, io le adoro, sarà perchè sono donna, ma le adoro davvero!!!) le mangia per gentilezza ma non fa sicuramente il bis e non le commenta...<br />Questa volta invece gli sono piaciute un sacco, anzi, secondo me erano un po' troppo croccanti con un ripieno troppo morbido come contrasto... ed invece lui mi ha detto che è proprio questo che gli è piaciuto, fatte così non sembravano zucchine...<br /><br />Quindi ho pensato (anzi lui mi ha suggerito) di condividere con voi questa ricetta che può forse convertire qualche uomo scettico allo zucchino!!!<br /><br />Inoltre questa ricetta ha un grande pregio è molto leggera, dietetica direi, e anche veloce (infatti si usa tutto a crudo) a parte la cottura in forno, ma anche saporita, quindi utilissima in questo periodo.<br /><br /><br />4 zucchine grandi<br />1 scatoletta di tonno all'olio di oliva<br />1 cucchiaio di pasta di acciughe<br />2 cucchiai di parmigiano<br />1 uovo<br />sale e pepe<br />1 limone (scorza e succo)<br />1 sottiletta (non le amo, ma per gratinare vanno benissimo)<br /><br />Pulite le zucchine e tagliatele da crude a tocchi di circa 3 cm che scaverete, facendo un buco in mezzo con il levatorsoli delle mele (altrimenti con un coltellino).<br />Mettete nel frullatore il cuore delle zucchine che avete scavato, l'uovo, il tonno sgocciolato, la pasta di acciughe, il parmigiano, sale, pepe e scorza di limone. Frullate il tutto a formare una crema.<br /><br />Mettete i tronchetti forati in piedi nella teglia e riempiteli con la cremina ottenuta. Versare nella teglia il succo del limone spremuto e due cucchiai di acqua.<br />Mettere su ciascun tronchetto un pezzetto di sottiletta ed infornare a 180° per circa 35/40' fino a che la forchetta entra facilmente nella corona dello zucchino.<br /><br />Il tempo di cottura varia al variare del tipo delle zucchine, io avevo quelle verdi scure che sono un po' durette, quelle più chiare credo cuociano più velocemente.<br />Se le vedete colorirsi troppo coprite verso metà cottura con la stagnola.<br />Buon appetito!!!colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-5814149170056245862.post-44887717317329422932010-04-25T08:10:00.000-07:002011-10-16T01:22:54.781-07:00Chips di mele veloci<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLermO-lfrumASrtjSt0YsftS8b199nJKgvowfbd8YJczuqNohzX0wyWRN8u_Bcabj6erOcoriO9UsO6b4TkY2rgCWI8Sm6he8Hy3l748sB6BTyUrzZHNYylYC9w5a_SvFcZkayZ8A2Sk/s1600/mele.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLermO-lfrumASrtjSt0YsftS8b199nJKgvowfbd8YJczuqNohzX0wyWRN8u_Bcabj6erOcoriO9UsO6b4TkY2rgCWI8Sm6he8Hy3l748sB6BTyUrzZHNYylYC9w5a_SvFcZkayZ8A2Sk/s400/mele.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464095400119764114" /></a><br />In rete ci sono varie versioni di queste mele, secondo me buonissime, poi nel solito periodo di diete, sono sfiziose e stuzzicanti senza sensi di colpa.<br />Io sono partita da <a href="http://forchettinairriverente.blogspot.com/2010/04/come-fare-le-mele-secche-in-casa.html">queste</a>, ma poi presa dalla mia solita pigrizia ho cercato di farle più velocemente, anche perchè la prima infornata me la sono spazzolata in un attimo!!!<br /><br />Ingredienti:<br /><br />Mele (io avevo quelle gialle, anche un po' vecchiotte, e quindi molto dolci)<br /><br />Pelate le mele ed eliminate il torsolo senza tagliarle a spicchi se riuscite, le mie essendo un po' vecchiotte si rompevano solo a guardarle!!!<br />Tagliare le mele a fettine sottili (io ho usato l'affettatrice).<br />Mettere le mele ben distese su un piatto che possa andare nel microonde.<br />Per la cottura dovete regolarvi un po' in base al forno e alle mele, io ho usato potenza 900 Watt, 7 minuti, quindi potenza 350 Watt 4 minuti.<br />Dovete stare attenti a questi piccoli accorgimenti:<br /><br />1) Quando state cuocendo a potenza elevata controllate che non diventino troppo scure, altrimenti diventano amare<br />2) Nel passaggio da potenza elevata e potenza bassa girate con pazienza i dischi di mela in modo da agevolare l'asciugatura da entrambi i lati<br />3) Quando le togliete dal forno noterete che raffreddandosi diventano croccanti, a queste punto si possono conservare (se non le mangiate tutte come ho fatto io!!!)colombinahttp://www.blogger.com/profile/02530370443787969087noreply@blogger.com34