Sabato sono andata a fare un giro bellissimo al mercato multietnico di Porta Palazzo a Torino, grazie alla bellissima iniziativa di Gastronomade.
Per chi non conosce torino Porta Palazzo è uno dei mercati più grandi di Europa, storicamente "il mercato" di Torino, però negli anni ha subito un certo degrado e si è diffusa l'associazione di idee Porta palazzo - pericolo. Per questo motivo io non ci ero mai andata (escludendo forse qualche volta da piccola piccola).... è stato bellissimo, facciamo turismo e andiamo a vedere i mercati delle grandi città e poi a pochi km da casa abbiamo questa meraviglia.
Non facciamo i buonisti per forza, la zona non è esattamente il posto più sicuro della terra, ma credo che un po' di attenzione, un po' di fortuna e tanto rispetto... e tutto possa andare benissimo.
Abbiamo visitato la zona dei contadini, con un meraviglioso banco di verdure cinesi, coltivate da cinesi a Carmagnola, c'era dei cavoli splendidi, dei daikon bianchissimi... splendido.
Quindi siamo andati al mercato coperto, di carne essenzialmete, meraviglioso!!! Bellissimi banchi, ben sistemati, con tagli da acquolina in bocca, anche difficili da trovare, pulitissimi e con dei prezzi da shock!!! circa il 40/50% in MENO che nei macellai in cui io solitamente faccio la spesa.
E ancora una deliziosa pasticceria marocchina (la più grande in Italia!!!) con dei dolcetti che ti si scioglievano in bocca.... mazzi di menta per fare il tè.... market di prodotti asiatici, che arrivano settimanalmente dalla Thailandia e da Hong Kong, con ogni cosa che vi viene in mente... ho trovato prodotti a cui facevo il filo via internet!!!! Splendido!!!
Ho fatto incetta di lemon grass, olio di sesamo, pasta di curry verde e rossa, salsa di ostriche e di acciughe, pane de queso, foglie di lime essiccate, polpa di fagioli neri... ed un sacco di altre buonissime cose!!!!!
Quindi mi sono data alla cucina esotica ed ho provato questa:

1,5 cucchiai di pasta di curry verde (attenti perchè è piccantissima!!!)
1 barattolino di latte di cocco
2/3 foglie di lime essiccate
1 cucchiaio di succo di ostrica
200 gr di petto di pollo
3 cucchiai di mandorle a lamelle
olio di sesamo

Mettere nel wook un po' di olio di sesamo e aggiungere la pasta di curry verde con un goccio di acqua per farla sciogliere. Quindi, aggiungere il latte di cocco e le foglie di lime.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, aggiungere quindi il pollo tagliato a tocchetti e le mandorle.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti (a seconda della dimensione dei pezzi di pollo).
Insaporire con un cucchiaio di succo d'ostrica e servire, magari accompagnato da riso bismati al vapore.

Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo a

Io sono nuova nell'ambiente dei blog, e ricevere un premio mi ha davvero emozionato, quindi ringrazio tantissimo http://mamanluisa.blogspot.com/ per il dolcissimo pensiero, che vorrei a mia volta donare a tutti voi che mi state gentilmente seguendo,commentando e sopportando.
In particolare a

Paola
Federica
Daniela&Diocleziano
Imma
Elisa
Manuela e Silvia
Mammazan
Germana
Anna the nice
Lady Boeme
Betty
Marsettina

ci sono molti altri di voi che sono presenti e gentili, il premio è per tutti!!! Uomini e donne!!
Bacioni

E' l'onomastico di mio marito, volevo festeggiarlo con una coccola dolce ma.... siamo a dieta ... allora ho fatto una cosa piccola piccola, ma sfiziosa e senza carboidrati... poi stasera giapponese che è leggero.... e siamo salvi ma almeno abbiamo festeggiato!!!

Bicchierini di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua
sale rosa
200 ml di panna
100 ml di latte
1 cucchiaio di meizena (circa)
aceto balsamico (il più buono che potete!!)

Mettere in una padella a fondo spesso lo zucchero con l'acqua e lasciate caramellare a fuoco vivace senza girare. Quando è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete lentamente (attenti che schizza!!!) il latte e la panna girando bene il tutto e aggiungete una generosa macinata di pepe rosa.
Quindi trasferite in un pentolino (perchè a me un di caramello attacca sempre, non so a voi...) e accendete il fuoco basso e girando aggiungete la meizena. Lasciate cuocere fino a raggiungere la densità voluta (una bella crema densa).
Quindi mettete a raffreddare coperto di pellicola (ricordate di metterla a contatto con la crema per non far fae la "pellicina" che i miei figli odiano!!!).
Una volata fredda, riempite i bicchierini di cioccolato, macinate ancora un po' di sale e completate con qualche goccia di aceto balsamico!!!
Da leccarsi i baffi!!!
Auguri amore mio!!!

La ricetta originale era su Donna Moderna (o di dicembre o di gennaio), io a Natale l'ho fatta uguale, ed è venuta benissimo, poi però l'ho rifatta a modo mio (e con quello che c'era in casa!!).
Secondo me è veloce, si può preparare in anticipo e abbastanza di effetto, mi è piaciuta!!!
Vi do la mia variante:

1 rotolo di pasta brisè
4 salsicciotti di maiale
300 gr di lonza
50 gr di lardo
5/6 albicocche disidratate
una manciata di noci
una manciata di uvetta
brandy
salvia e rosmarino
1 uovo
1 tuorlo

Soffriggete i salsicciotti spellati e tagliati a tocchetti in una padella antiaderente senza olio con un po' di salvia ed un po' di rosmarino.
Nel frattempo mettete in ammollo le albicocche tagliate a pezzetti, le noci tritate grossolanamente e l'uvetta nel brandy.
A parte frullate insieme non troppo finemente la lonza, il lardo, un uovo e la salvia.
Quando i salsicciotti sono ben abbrustoliti, toglieteli dal fuoco ed amalgamateli con l'impasto di carne, lardo e uovo e unite insieme anche la frutta secca scolata dal brandy.
Regolate di sale e di pepe.
Foderate una terrina da forno con la pasta brisè, mettete il composto all'interno schiacciandolo bene per riempire tutti i buchetti, quindi ripiegate la pasta su se stessa a coprire avendo cura di lasciare due o tre buchi da cui far uscire l'umidità.
Sbattete un turlo con un po' di sale e spennellate la superficie della terrina.
Infornate a 180° per circa 40'. Se a metà cottura vedete che tende a colorire troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Servire tiepida.

Ho scoperto sul blog lasoffittadisoya questa bellissima iniziativa che rilancio qui.

Ai primi tre commenti manderò un pensierino fatto con le mie mani (...!!!) e un grande grazie a tutti!!!

Questa ricetta l'ho assaggiata un po' di tempo fa in un ristorante in cui ci hanno portato due cari amici.
Da allora avevo voglia di provare a copiarla, così finalmente ci ho provato!!!
Secondo me è buonissimo.... forse ancora un po' rosso, ma il mio forno non ha scurito così tanto le ossa... però davvero buono e originale!!!!
Se ve ne avanza potete congelarlo nella vaschetta del ghiaccio e usarlo come insaporitore.

Fondo Bruno

2 kg di ossa di vitello con ritagli di carne( se le aveste di selvaggina....)
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
2/3 cucchiai di concentrato di pomodoro
alloro e bacche di ginepro

Mettere nel forno il vitello (ossa + carne) insieme alle verdure a 200° per 40', per far sciogliere l'eventuale grasso e per scurirle

Quindi mettere in una capace pentola il tutto con l'aggiunta dell'alloro, del ginepro e del concentrato di pomodoro, rosolare ben bene e coprire di acqua.
Lasciare sobbollire lentamente per 5/6 ore, ovvero fino a che il brodo si restringe e si addensa.
Filtrare il tutto spremendo bene il sughetto dalla carne (a me ne è venuto circa una tazza).
A questo punto la carne e la verdura potete buttarli, però dato che sono saporitissimi e tenerissimi, io e mio marito con buona pazienza li abbiamo passati piano piano al controllo per eliminare le ossa e le bacche di ginepro, quindi ho frullato il tutto e congelato per futuri agnolotti!!!

A parte ho cucinato un semplicissimo risotto con cipolla e brodo vegetale, mantecato alla fine con una fonduta leggera senza uova di fontina di Aosta.

Quindi servite il risotto con al centro una cucchiaiata di fondo bruno.
Buon appetito!!!

Dato che Babbo Natale mi ha portato la pastamatic sto facendo un po' di esperimenti.
Ieri con il mio bimbo piccolo abbiamo provato a fare questa pasta.
Dato che non so regolarmi con le dosi ne è venuta per un esercito, quindi con lo stesso impasto abbiamo fatto anche i taralli che sono venuti sfiziosi!!

Pasta di farina di mais (le dosi sono indicative e abbondanti!!!)

300 g di farina di mais fine
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di farina 00
3 cucchiai di pesto genovese
un bicchiere di acqua circa

Per la crema di lenticchie

180 g di lenticchie rosse
2 salsicciotti freschi
alloro
1 cipolla
brodo vegetale

Impastare gli ingredienti per la pasta, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un impasto consistente.
Con la pastamatic io ho fatto le conchigliette, ma senza penso che si possano benissimo fare i maltagliati o i cavatelli, a vostro gusto.

In un tegame fate soffriggere la cipolla con i salsicciotti sbiciolati e l'alloro. Quindi aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale. Lacsiate cuocere a fuoco basso per circa 45', fino ad ottenere la consistenza di una crema, regolanbdo di sale se necessario.

Cuocete la pasta in acqua bollente e una volta cotta adagiatela sulla crema di lenticchie, completate con la punta di un cucchiaino di pesto e una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!!!

ps: noi la abbiamo abbinata ad un superbo Barbaresco.... devo dire che ci stava mooolto bene!!!

Bellissima iniziativa.... non la conoscevo.
Il link però lo faccio volentieri perchè il blog ne vale davvero la pena e le ricette sono buonissime, lo posso dire tutte quelle provate sono venute buonissime!!!
Un grande bacione a Paola e un grazie per il dolce pensiero

Finalmente torno al mio amato pesce... lavoro lavoro lavoro ... e non ho mai il tempo di andare al supermercato a compare il pesce fresco.... però anche con quello surgelato ci provo... certo che la cernia fresca sarebbe stata meglio!!!
L'insalatina con il radicchio è stata abbinata per contrastare il dolce dell'arancio e secondo me funziona bene.

Cernia all'arancia:

400 gr di filetti di cernia (se congelati come i miei lasciateli prima scongelare)
farina
2 arance spremute

Insalatina

1/2 cespo di radicchio lungo di Treviso
80 gr di provolone piccante
10 olive nere cotte al forno
3 arance (le mie erano piccole!!)
un ciuffetto di menta

Infarinare i filetti di cernia e cuocerli nella padella antiaderente con un filo d'olio (benedetta dieta!!!! con tanto olio sarebbero più buoni... però...).
Mentre cuociono spremere le arance e metterle in un bicchiere da colmare con acqua calda e sale, emulsionare bene.
Quando sono cotti, ci vuole davvero pochissimo, toglierli dalla padella e mettere nel sughetto restante (se non resta come a me perchè avevo messo poco olio, mettere un goccietto di acqua calda) mezzo cucchiaino di farina e fare addensare 30'', quindi versarvi il succo di arancia diluito con l'acqua e fare bollire.
Appena bolle rimettere i filetti di cernia a lasciare insaporire rigirandoli delicatamente un paio di minuti.

A parte tagliare a listarelle sottili il radicchio, aggiungere le olive denocciolate, le arance pelate a vivo e i cubetti di provolone.
Condire con sale, olio e menta tritata.

Impiattare i filetti bagnati del loro sughetto e accompagnati con l'insalatina.

Abbastanza dietetica, saporita e leggera!!! Buon appetito

Questi si chiamano biscotti della befana solo perchè li ho fatti oggi con i miei bambini.
A proposito dei miei bambini, il più grande ha un blog http://impavidox.blogspot.com ma nessuno lo sa... quindi non ha molte visite... se avete voglia di farci un giro ...
Non avendo uova in casa ci siamo inventati una ricetta alternativa, usando il burro salato che secondo me conferisce un sapore stuzzicate.

150 gr di burro salato
200 gr farina OO
70 gr zucchero semolato
2 cucchiai di panna
la scorza di un arancia grattugiata

Mescolate insieme tutti gli ingredienti velocemente per non rendere troppo morbida la pasta, quindi formate una palla, mettetela in frigo per 20 minuti.
Lavorate quindi i biscotti dando loro la forma desiderata ed infornate 15' a 180°.
Spolverate con lo zucchero semolato (a me piace molto di pi che quello a velo, però fate come preferite).
Non sono dietetici però sono BUONISSIMI!!! infatti i miei bimbi li hanno finiti!!!

Fuori nevica... bisogna trattenersi dopo le mangiate di Natale... ho voglia di coccole quindi mi lancio sulle mie amate spezie.
Ho preso la ricetta da un blog con ricette meravigliose ma non più aggiornato, quindi la ripropongo qui.


3 tazze di acqua
1 tazza di latte
2 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di cardamomo
1 pezzetto di zenzero fresco pestato (io avevo solo quello in polvere!)
1 cucchiaio di té nero
Zucchero di canna (io avevo solo quello bianco...I'm sorry)

Mettere al fuoco l'acqua con tutte le spezie e portare ad ebolizzione.
Aggiungere il té nero e dopo 2 minuti circa il latte.
Portare ancora in ebolizzione, e lasciare a fuoco lento ancora un po'.
Aggiungere lo zucchero e servire bollente.

E' meraviglioso, saporito, avvolgente.... un ottima merenda ...